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lunedì 16 luglio 2012

Cena Asianconetana con gran finale Partenopeo!

L'altra sera per il mio compleanno i festeggiamenti sono stati una cena tutta da raccontare con ispirazioni provenienti dalla cucina Anconetana, Partenopea e Asiatica.
Un mix insolito ma davvero interessante.


Antipasto: CICERCHIA CON ACCIUGHE MARINATE E CROSTINO ALL'AGLIO



La cicerchia è un legume antichissimo tipico della cucina Marchigiana. Poco conosciuto ma molto buono, da provare! Qui servito bollito con un buon olio di oliva abruzzese e servito con acciughe marinate e un crostino con olio aromatizzato all'aglio.



Primo: SPAGHETTI AI MOSCIOLI THAI STYLE

Spaghettino condito con un ragu' di moscioli di Portonovo (le cozze tipiche della riviera del Conero), zenzero, agio a fettine, peperoncino, scorza di limone grattugiata e basilico. 
Aromatico e leggermente piccante, è il modo di cucinare le cozze tipico della cucina thailandese.



Secondo: INSALATINA DI MARE CON HUMMUS



Insalatina con frutti di mare e rucola servita con l'hummus, purè di ceci tipico della cucina israeliana, preparato con ceci schiacciati, tahina, olio e aglio.
Un gran bell'abbinamento!



e.... FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA
Con tanti fiori a pezzettini e pastella con aggiunta di parmigiano.




Dolce: Gran finale partenopeo! Il mitico BABBA', cucinato da una delle più grandi cuoche in circolazione, la nonna, che con questa delizia ha vinto numerosi premi e riconoscimenti!
In versione ciambella extralarge!






venerdì 6 luglio 2012

Voli e Sapori

Sabato sera sono stata a cena in un posto molto carino che si trova a Ozzano, vicino a Bologna, in un contesto particolare: la pista di atterraggio per aerei ultraleggeri.
Il menù molto interessante propone piatti creativi, la chef è sarda quindi in prevalenza i richiami sono alla loro meravigliosa cucina.

Questa la mia cena:

antipastini:

Cestino di parmigiano con verdurine miste saltate e spiedino di speck abbrustolito


Tortino di patate con prosciuttino sardo in pastella e confettura di cocomero (notevole!):


Primo: Cururgionis allo zafferano e prosciutto sardo a dadini:



E per finire in dolcezza sulla vostra tavola comparirà ogni tipo di dolce che si possa immaginare!
Da mangiare finchè si riesce:





lunedì 25 giugno 2012

Capesante, fiorellini di campo...Quando un piatto serve anche per dire: TI AMO!

Ecco qui una cenetta fatta di due piatti di mia invenzione, sperimentali, con ingredienti noti per le loro proprietà afrodisiache.



MAZZANCOLLE AL THE' ALLA MENTA SI "SCAPECE" DI ZUCCHINE:

Per fare lo scapece di zucchine un pò particolare ho seguito questo procedimento: ho tagliato le zucchine a fette sottili utilizzando la mandolina e le ho fritte in olio d'oliva come da tradizione. Non essendo amante di agio e aceto le ho messe a marinare soltanto in olio extra e menta fresca a striscioline.
per preparare le mazzancolle ho pulito le code lasciando solo la fine e le ho poi sbollentate in un thè ala menta filtrato, che conferirà un piacevole sapore amarognolo.
Le ho sistemate sullo scapece con un filo d'olio extra e menta fresca.
Semplice ma molto gustoso come piatto.




TAGLIOLINE VERDI CON SUGHETTO DI MAZZANCOLLE E CAPESANTE AL PROFUMO DI CURRY:

Faccio le taglioline verdi a mano, con gli spinaci all'interno dell'impasto, secondo tradizione.
Con gli scarti delle mazzancolle (che ho sgusciato) faccio un brodino molto ristretto.
Preparo un sughetto con olio, sale, pomodorini tagliati a metà e una spolveratina di curry marocchino. Faccio a dadini sia le mazzancolle che le capesante e le aggiungo al sughetto, allungandolo con il brodo ristretto fatto in precedenza. il sughetto deve essere abbastanza liquido perchè vi cuocerò praticamente i tagliolini.
Sbollento per meno di un minuto i tagliolini in acqua e poi li finisco di cuocere nel sughetto.




Sull'effetto afrodisiaco ovviamente dovrete dirmi voi, non ci posso scommettere... l'unica cosa che consiglio sono l'ingrediente fondamentale: l'amore, e un pensiero in più: ad esempio un mazzolino di fiorellini di campo raccolti al calar della sera...


mercoledì 9 maggio 2012

Ecco a voi: DAITAN e GOKU!!!!!!!

Quando sottopongo la mia adorata cucina vegetariana a qualcuno che non l'ha mai assaggiata spesso mi scontro con scetticismi e con le tipiche frasi: "Ma sta roba non sa di nienteeeee!!!!".
E i deprimo perchè secondo me la cucina vegetariana è un mondo da scoprire pieno di sapori nuovi che solitamente non prendiamo mai in considerazione.
In particolare mi piace moltissimo trovare nuovi modi per cucinare il tofu e il seitan.
Bhè quale soddisfazione quando, il giorno dopo che li avevo cucinati, mi è stato chiesto: "Stasera mi rifai il DAITAN e il GOKU?????"
Perdoniamo quindi la confusione di termini... Troppi cartoni giapponesi!!!!

E via di ricette:

SEITAN CON PISELLI, FINOCCHI E CAROTE:

Si fanno rosulare in olio extra delle carote a cubetti, dei pisello freschi e del finocchio a fettine.
Si infarina leggermente il seitan a striscioline e si mette a cuocere con le verdure. 
Si lascia stufare il tutto aggiungendo acqua calda e salsa di soia (al posto del sale).
Si serve cremoso.

TOFU CON SOIA, SESAMO NERO E BASILICO:

Si fa scolare il tofu in un colino con sopra un peso (una bacinella piena d'acqua a d esempio è perfetta) perchè deve asciugarsi per rosolarsi meglio.
Poi si fanno dei pezzetti e si fanno rosolare in un olio aromatizzato al peperoncino. 
Si aggiunge salsa di soia e si fatto rosolare bene i pezzettini da tutti i lati. 
Si serve il tutto con sopra polvere di sesamo nero e basilico a striscioline.
Aromatico e interessante!




mercoledì 18 aprile 2012

Natural-menta!

Ecco una cena la cui ispirazione deriva da una giornata nella natura dei colli bolognesi, nella pace dell'ora di pranzo in cui il sole fa capolino dopo giorni e giorni di pioggia...

Ci voleva... Respirare l'ossigeno e il profumo del bosco in fiore...


Ma i prati non sono solo pieni di fiori.... C'è anche tantissima menta fresca... Quella selvatica... Saporita!



La menta fresca (e chi segue il blog lo sa!) è uno dei miei ingredienti preferiti in cucina... La tentazione di farne un mazzetto  è grande!




E poi subito a casa a preparare:

Un buon pesto con menta, pinoli, olio extra, sale e pepe...


Un antipasto classico rivisitato:

Cocktail di gamberetti con una salsa rosa strana fatta con maionese, angostura, salsa worchester, pepe e sale. 
Si fanno bollire i gamberi (pochissimo!) e si condiscono con la salsina, si servono in una coppetta con sopra delle foglioline di menta per decorare.


Come primo:

Torciglioni con mazzancolle e asparagi:

Sguscio le mazzancolle e le taglio a pezzettini. Con le teste preparo un brodo, che filtro e uso per cuocere la pasta.
In una padella faccio saltare del pomodoro (spellato a cubetti) con olio extra, sale e pepe e poi aggiungo delle punte di asparagi tagliate a pezzettini. Quando la pasta è cotta la salto in padella con il condimento di asparagi e le mazzancolle (che aggiungo proprio all'ultimo, quasi come se si cuocessero col calore della pasta). Per decorare una testa di mazzancolla.



Come secondo:

Tonno tataki con pesto di menta (ricetta che ho già usato più volte ma è la mia preferita!).

Si scotta il tonno in padella con olio extra poi si taglia a fette. Si serve sul pesto di menta con sopra semi di sesamo, una foglia di menta e sale rosa.



Da leccarsi i baffi... Quando gli ingredienti sono buoni...





I wear:

Coat: Brunello Cucinelli 
Scarf: Brunello Cucinelli
Jeans: Jacob Cohen
Shoes: Brunello Cucinelli
Bag: Valentino Garavani
Nail polish: Chanel-Blue Satin



venerdì 30 marzo 2012

Tataki di tonno in crosta con pesto di rucola



Ricetta di uno dei piatti più buoni che io abbia mai assaggiato....Già amo il tonno, così è davvero ottimo!

♥ Per il pesto: rucola, pinoli, sale, olio extra e pecorino romano grattugiato. Tutto mixato insieme. ♥

Per il tonno si prende un filetto spesso e si passa in un mix di farina e semi di papavero. Poi si girano i filetti nel bianco d'uovo e poi si passano in una granella di pistacchi. 
Si fa scaldare dell'olio in padella e si passano i filetti stando molto attenti a non cuocerli troppo perchè il cuore deve rimanere rosso.

Si serve con il pesto sulla base del piatto e sopra il filetto a fette.



sabato 3 marzo 2012

Rêve dans les bois



Jewellery & Paperweight & Metallic mouse: VAMP Bijoux 
Skirt: Zara
Top: Maliparmi
Scarf: Brunello Cucinelli Cashmere
Shoes: Vivienne Westwood for Melissa










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