Pagine

domenica 25 dicembre 2011

Christmas Eve dinner: fish & Pavlova!

Per la vigilia di Natale per tradizione sulle tavole regna il pesce. 
Ecco la cena di famiglia preparata da due fantastiche cuoche.

Antipasto composto da alici marinate, polipo e gamberi bolliti e capesante gratinate al forno:


Primo con tagliolini al salmone:


Secondo con calamaro ripieno:



Torta Pavlova (così chiamata perchè la meringa alla sua base ricorda il tutù della bellissima ballerina russa):




Dolcetti fatti in casa: After eight & Mou



venerdì 16 dicembre 2011

Chinese Mandarin dinner

Ieri il filo conduttore della cena preparata in onore di Rebby Smith è stato il...mandarino cinese!
Quando ne ho comprata una confezione all' Esselunga non sapevo bene di che frutto si trattasse, pensavo di farci una cremina da servire sul dolce (la bavarese ai lamponi). Mi sono poi resa conto che invece non si prestava molto, ma era più adatto ad essere spremuto tipo un normale agrume.
Allora l'ho utilizzato per marinare la tartara di tonno e per fare dei cubetti di gelatina da servire con il dolce...



♥ Tartare di tonno al mandarino cinese ♥

Si mette la tartare a marinare con salsa di soia, succo e scorza di mandarino cinese, zenzero, olio extra e poco sale.




 ♥ Risotto mazzancolle e fiori di zucca ♥

Preparo un brodo con i gusci delle mazzancolle e una cipolla e a parte faccio le mazzancolle a pezzettini tenendo una coda di mazzancolla integra per ogni commensale.
In una casseruola faccio appassire della cipolla gialla tagliata a velo e poi faccio tostare il riso carnaroli.
Quando il riso è trasparente sfumo con un bicchiere di vino bianco secco, quando non sento più l'odore del vino vuol dire che è evaporato e posso iniziare ad aggiungere brodo per cuocere il riso sempre continuando a mescolare.
A metà cottura aggiungo dei fiori di zucca  a pezzettini, a fine cottura i gamberi a pezzetti.
Servo con il gambero intero bollito sopra.




♥ Bavarese di yogurt e lamponi con gelatina di mandarino cinese ♥
(La ricetta è per 3 coppette)

Per la bavarese occorrono: panna montata, yogurt bianco magro, gelatina in fogli e zucchero.
Si montano 40 gr di panna fresca, poi si aggiunge un cucchiaio di zucchero e 40 gr di yogurt magro. Si mescola bene e a parte si frullano 100 gr di lamponi fino a ottenere una crema che poi si incorpora al composto. Si mette 1 foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda, si strizza e si fa sciogliere sul fuoco basso con un cucchiaio di succo di mandarino cinese. Si aggiunge alla crema e si riempiono delle formine che po vanno lasciate in frigo per almeno 3 ore.
A parte si scioglie 1 foglio e mezzo di gelatina con succo di mandarino cinese e zucchero di canna, si riempie una coppetta e si mette in frigo per formare la gelatina. Una volta pronta si taglia a cubetti e si serve sulla bavarese sformata.
Qualche lampone per decorare e il piatto è pronto.
Un dolce leggero e fresco.



giovedì 8 dicembre 2011

Christmas shopping in Bologna

Ecco qualche bella vetrina natalizia nel giorno 8 dicembre 2011...

Hermes
Hermes

Hermes

Hermes

Lanvin at Ratti Boutique

Miu Miu 

Dior shoes at Ratti Boutique


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...