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sabato 29 ottobre 2011

Bat-Cake!

Anche ieri sera a Montecalvo cena east-west. Avevamo degli ospiti da Tokio!
Io ho preparato una Bat-cake ispirata a Halloween.


Ricetta della Bat-Cake, ossia una classica tenerina al cioccolato servita con crema di mascarpone:

: Cioccolato fondente: 200 gr. :
: Farina: 60 gr. :
: Zucchero: 150 gr. :
: 3 Uova con le chiare montate a neve :
: 1 pizzico di sale :
: 1 pizzico di lievito per dolci :
: Burro: 100 gr. :
: Zucchero a velo per decorare :


Per la crema di mascarpone:

: Mascarpone fresco: 150 gr. :
: 2 Uova con le chiare montate a neve :
: Zucchero: 3 cucchiai :
: un goccio di Ruhm :

Per fare la forma del pipistrello basta applicare sulla torta una specie di stancil della forma desiderata prima di ricoprire la superficie con lo zucchero a velo...





Per cena Hiromi aveva preparato una zuppa di zucca e Chizu delle ottime orecchiette alle cime di rapa (a proposito: nemmeno un barese doc avrebbe fatto un piatto così perfetto!)
Accompagnavano il tutto dei ceci e fagioli bolliti serviti con l'olio appena fatto con le olive della tenuta nel frantoio di Brisighella.




Fichi secchi dagli alberi del giardino e fagioli dolci per pre-dessert.




 Fantastici biscotti giapponesi Yoku Moku ripieni di cioccolato.



Yuzu e Marì che sperano di assaggiare qualcosa anche loro...


giovedì 27 ottobre 2011

Zushi & Flowers

Ieri sera abbiamo cenato con un menù giapponese da asporto preso da Zushi.
Qualità ottima, buon servizio, buona presentazione. E' uno dei pochi giapponesi gestiti da italiani e si vede. Il ristorante è arredato in stile manga ed è molto carino mangiare al piano rialzato sui tavolini bianchi adagiati su una fantastica erbetta sintetica!
Tra l'altro entrare in casa con il sacchettino della cena e trovare un mazzo di fiori dopo una lunga giornata di lavoro è impagabile!







martedì 25 ottobre 2011

...Oh Daisy!!!

Ecco qualche foto dal party organizzato per il battesimo di mia nipote Margherita.
Mai visto un allestimento così sontuoso e curato, e una cucina così deliziosamente Made in Italy!







...E dalle mani sapienti di due nonne cuoche un menù eccezionale...


      
Quiche ai funghi porcini                  Mousse di mortadella e ricotta


Lasagne fatte in casa

Arrosto con mortadella e flan di spinaci

Torta di riso tradizionale Bolognese


Torta Mimosa all'ananas

sabato 22 ottobre 2011

Trattoria del Borgo a Monteveglio

Questa volta non esagero se vi dico che di rado ho mangiato così bene in vita mia. In questa trattoria rinomata e già nota a diversi bolognesi, servono piatti della tradizione emiliana rivisitati in chiave creativa. I piatti sono straordinariamente leggeri nonostante siano legati alle ricette di una volta della nostra cucina.
C'era l'imbarazzo della scelta sui piatti da ordinare.
Le porzioni come quantità sono perfette e la spesa giusta (noi abbiamo speso 68 euro in due, bevande escluse ma non ci siamo davvero fatti mancare niente come vedete!).
Alcune sere propongono menù fissi a un ottimo prezzo scegliendo un tema. Ieri era il baccalà, ma noi abbiamo preferito ordinare alla carta.
Come accompagnamento abbiamo bevuto un ottimo cabernet sauvignon biodinamico di un'azienda di Monteveglio: Vigneto San Vito dei Colli Bolognesi.
Ora vi racconto cosa abbiamo mangiato.





Lingua di manzo con salsa verde da bollito bolognese.

Quenelle di patè di fegatini di coniglio con pane montanaro arrostito.

Raviolini ripieni di cipolla gialla con formaggio di fossa locale e balsamico di Modena.

Coniglio di ieri e di oggi: ossia coniglio arrosto con patate al forno e rosmarino e medaglione di coniglio con cipolla gialla arrostita e balsamico di Modena.

Battuta di manzo al coltello con tartufo nero, maionese di funghi porcini e tortino di patate di Monteveglio.

Crostatina di frolla con crema pasticcera e marmellata di lamponi.

Mousse di yogurt alto atesino con salsa di lamponi e granella di frolla.


mercoledì 19 ottobre 2011

Carne o pesce, comunque abbasso le cotture!

Sono una grande sostenitrice della cucina per cui la cottura lunga e prolungata deve essere riservata solamente a quei piatti che realmente lo richiedono per definizione (brasati, ragù, stracotti...). Per il resto soprattutto quando si parla di pesce, ma anche di carne (come sapete io ne consumo poca) il modo migliore è evitare cotture e puntare su tagliate, carpacci o tartare.
Ecco due ricettine veloci fatte nei giorni scorsi:



CAPESANTE MARINATE CON FAGIOLINI:

Ho fatto marinare le capesante con: succo di limone, erba cipollina, peperoncino fresco e fette di zenzero e una goccia di tabasco. Ho scaloppato la capasanta e l'ho servita con olio extra e fagiolini conditi con olio e il succo della marinatura.





TAGLIATA DI MANZO CON CAPPERI:

Ho scottato la carne in padella con olio e aglio in camicia. Ho scaloppato e ho servito con un pesto fatto con olio extra e capperi di Pantelleria. Vicino delle buone patate fresche fritte con l'olio di oliva e il rosmarino.



lunedì 17 ottobre 2011

Il pensatoio e la Zucca... a Mantova




Dal mio weekend a Mantova vi porto due consigli di viaggio. Con l'occasione di vedere i capolavori di Mantegna e Giulio Romano, fare una passeggiata al mercatino dell'antiquariato in piazza Sordello e assaggiare una buona cucina locale e i mitici ravioli di zucca mantovani mi sono imbattuta in due posti davvero carini e imperdibili.

Abbiamo dormito al B&B etico la Zucca, trovato su Tripadvisor in pochi secondi due minuti prima di metterci in macchina, un appartamento-mansarda in piano centro, con vista sui tetti di Mantova, molto caratteristico e romantico per le scale tortuose che bisogna salire per raggiungerlo e per la sorpresa di trovarsi in una modernissima e graziosa mansarda che ha tutto il fascino di una piccionaia e tutte le comodità che si possano desiderare.
I proprietari, simpaticissimi ed ecologisti, utilizzano solo prodotto equo-solidali. La bellissima colazione in salotto a base di marmellate, pane nero, cereali e biscotti è tutta biologica ed è l'ospite a servirsi direttamente avendo a disposizione l'intero appartamento con l'angolo cottura.
Come stare a casa ma sentendosi coccolati...







Abbiamo poi fatto un aperitivo davvero inusuale al Pensatoio. Questo locale vende libri, formaggi e birre artigianali. Il mix tra cibo e letteratura è sempre stato una delle mie passioni, lo trovo quanto mai azzeccato, cibo per l'anima, cibo per il corpo... 
E' una libreria ricavata in una latteria, c'è il banco dei formaggi dove vengono preparate le "tegole", i taglieri di formaggi di ogni tipo, e l'aperivito si fa in varie location sparpagliate per il negozio di libri. Davvero particolare, i formaggi sono buonissimi e vasta la scelta di birre artigianali sia italiane che estere. noi abbiamo bevuto una birra Irlandese scura.





 MOSTARDA AL MELONE E UN GAROFANO DI FORMAGGIO!





giovedì 13 ottobre 2011

Monte Donato



Quale Bolognese non è affezionato al colle di Monte Donato? Chi in gioventù non ha fatto un falò, un pic nic, visto il tramonto o preso il sole sul prato a picco sulla città, con San Luca davanti agli occhi?
Per me questo luogo è ancora più importante e simbolico perchè custodisce ricordi unici di vita e d'amore...
In questo Ottobre-Primavera su è uno splendore, vi invito a dimenticare per un attimo impegni e urgenze e a dedicare due ore a voi stessi, su questo cucuzzolo, con qualcuno o da soli, per respirare, e per godere di questo clima regalato prima dell'arrivo del freddo!
Un Sabato con una coperta su cui stendersi, una buona compagnia, il necessario per un pic nic (io ho preso un fantastico take away da Mordiefuggi in Via Massarenti) e un buon libro sono il mix ideale per una giornata rigenerante.







mercoledì 12 ottobre 2011

La buona vecchia crostata della nonna

La crostata è sempre stata il mio dolce preferito. Il primo che ho imparato a preparare, quando da piccina sedevo sul ripiano della cucina di mia nonna e la guardavo con le mani in pasta fare frittelle e dolci e imparavo i segreti della cucina genuina di una volta tramandata nel tempo prima ancora dalla mia bisnonna.
Ultimamente vi ho dato diverse ricette di dolci, anche di crostate, ma questa è l'originale.
...C'è poco da fare, continuo a sperimentare ricette ma lei resta la migliore...
Provare per credere!




Ecco la ricetta:


: 250 gr di farina :
: 100 gr di zucchero :
: 125 gr di burro :
: 1 uovo intero :
: 1 tuorlo :
V


Semplicissima. tenetela in frigo per un pò prima di stenderla e infornarla a 180°.




In questo caso l'ho farcita con una meravigliosa marmellata alle prugne fatta in casa.



mercoledì 5 ottobre 2011

Robot Party & Detox-Day@Cà-Shin






In questo settembre-ottobre di caldo e sole (chi poteva immaginarselo? Chi potrà accettare l'arrivo del freddo dopo queste giornate meravigliose???) io e Roby abbiamo trascorso la domenica sul prato di Parco Cavaioni, dove a Cà-shin ci hanno preparato un pic nic a base di prodotti light e disintossicanti post sabato sera...
Insalatina mista, mela, e una fettina di torta al cioccolato per non esagerare con la linea.
Sabato sera splendida la festa, durata troppo poco (ahimè alle 00.30 tutti fuori) a Palazzo Re Enzo, con musica elettronica e techno e videoinstallazioni, nei saloni affrescati.


L'aperitivo da Tabrurini con birra artigianale e crescenta.




Photos by Roberta Salvatori



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