La tranquillità e il relax di fare le proprie vacanze a casa in campagna, lontano dalla folla, con niente di meglio da fare che scegliere il libro da leggere e seguire un tempo dilatato, allungato, mi offrono la possibilità di dedicarmi a tutto quello che amo. Cucinare e sperimentare piatti nuovi e laboriosi è ciò che nella vita di tutti i giorni, per i ritmi lavorativi, non posso fare.
Quindi mi sto sbizzarrendo a provare ricette che trovo nei vari libri di cucina.
Serata calda e immobile di agosto, terrazza illuminata dalla luce delle candele.
TAGLIATELLE CON GALLINELLA E ZAFFERANO:
Scegliete della gallinella freschissima e fate i filetti che taglierete poi a dadini e terrete da parte.
Con gli scarti del pesce fate un brodo molto ristretto con sedano, carote, cipolla, timo e sale.
Intanto tirate la sfoglia (ingredienti: 250 gr. di farina, spinaci lessati ben strizzati, 4 tuorli d'uovo, sale, poco olio extra) e fate le tagliatelle.
In una pentola fate imbiondire uno spicchio d'aglio, aggiungete poi il pesce e un mestolo di brodo che farete leggermente restringere. Tenete in caldo.
In un pentolino fate soffriggere dello scalogno con burro e poi aggiungete un mestolo di brodo, pistilli di zafferano e un cucchiaino di fecola di patate per addensare e formare una cremina. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Scolate le tagliatelle ancora al dente nella pentola con il pesce e finite la cottura.
Servite con la cremina di zafferano sulla base del piatto e sopra le tagliatelle.
In un pentolino fate soffriggere dello scalogno con burro e poi aggiungete un mestolo di brodo, pistilli di zafferano e un cucchiaino di fecola di patate per addensare e formare una cremina. Aggiustate di sale e tenete da parte.
Scolate le tagliatelle ancora al dente nella pentola con il pesce e finite la cottura.
Servite con la cremina di zafferano sulla base del piatto e sopra le tagliatelle.
SPIEDINI DI POLPETTE:
Niente di particolare... Fate le polpette con macinato misto, prosciutto cotto sminuzzato, mollica di pane raffermo ammollato nel latte, un uovo, parmigiano, sale , pepe e un pochino di olio extra.
Formate delle palline e friggetele in abbondante olio di semi.
Presentate le polpette in spiedini alternando polpette, foglie di spinaci e petali di fiori (rose in questo caso ma la ricetta vorrebbe le peonie).
Niente di particolare... Fate le polpette con macinato misto, prosciutto cotto sminuzzato, mollica di pane raffermo ammollato nel latte, un uovo, parmigiano, sale , pepe e un pochino di olio extra.
Formate delle palline e friggetele in abbondante olio di semi.
Presentate le polpette in spiedini alternando polpette, foglie di spinaci e petali di fiori (rose in questo caso ma la ricetta vorrebbe le peonie).
che vacanza lussuosa, mi viene da dire! fare quel che si ama e sperimentare in cucina rilassandosi...bellissimo!
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