Stasera....Non mi scampi!

Ogni tanto ci vuole... Abbuffarsi di qualcosa che ti fa impazzire... In questo caso gli scampi, semplici, bolliti, con una bella maionese fatta in casa di accompagnamento.

Uno di quei piatti che se lo ordini al ristorante matematicamente rimarrai con la voglia, a meno che tu non sia disposto a uscire con il portafoglio decisamente alleggerito!

Quindi ieri in via Pescherie Vecchie a Bologna ho fatto il pieno. La pescheria era gremita di signore che facevano il pieno del venerdì, di giapponesi con le macchine fotografiche attratti dal folklore tutto italiano del mercato del Quadrilatero...

A casa ho fatto una maionese homemade, ricetta della nonna, con tuorlo d'uovo, olio extra, limone e sale in quantità completamente decise al momento, attraverso vari assaggi.

E un mazzo di fiori ricevuto la mattina, con lilium e rose....

Lasagnetta ai peperoni rossi

Piatto dei più semplici, ma richiede una sfoglia sottilissima, un velo praticamente... Laboriosa da fare ma davvero buonissima!

♥ RICETTA ♥

Si fanno varie sfoglie di pasta verde, la mia pasta verde solitamente è poco amalgamata perchè mi piace l'effetto "marmorizzato" che si crea...

Le sfoglie si adagiano su un canovaccio in attesa della cottura.

Si tagliano della grandezza adatta alla pirofila in cui si cuoceranno (io faccio sempre piccole terrine monoporzione) e poi si fanno bollire 1/2 minuti in acqua salata a cui avrete aggiunto un goccio di olio d'oliva per evitare che si attacchino tra loro.

A parte preparate una grande vasca di acqua fredda in cui metterete le sfoglie cotte appena tirate fuori dall'acqua bollente.

A parte cuocete i peperoni rossi a striscioline con olio extra e peperoncino e preparate dei dadini di mozzarella.

Poi via alla composizione delle terrine! Si alterna un foglio di pasta a dadini di mozzarella, parmigiano e peperoni.

Consiglio di fare molti strati, essendo la pasta così sottile.

In cima esagerare col parmigiano!

E poi in forno a 180°... 

Folgaria, cucina storica

Ecco un ristorante buonissimo in cui ho mangiato a Folgaria, durante queste feste Natalizie...

Si chiama "La Segheria" ed è un casolare antico ristrutturato senza alterare il sapore di un tempo anticamente adibito appunto a segheria.

Si trova vicinissimo al centro di Folgaria, in una delle località più rinomate del Trentino.

Il cibo è squisito e freschissimo, semplice, tipico ma sfizioso nello spesso tempo.

Ecco alcuni piatti:

♥ Carpaccio di trota salmonata con l'acciughetta ♥

♥ Gnocchi di pane con burro e salvia ♥

♥ Lasagne con zucca e luganega ♥

♥ Un collier lucertola indossato per la serata che è attratto dal profumo di questi buonissimi piatti ♥