La pace è ogni passo! Cena Giapita @ WABI-SABI CULTURE San Ginesio

E' giunto il momento di parlare di questo meraviglioso posto che ho avuto il piacere di visitare quest'estate.

Si chiama WABI SABI Culture e si trova a San Ginesio, un bellissimo paesino immerso nelle dolci colline del maceratese.

Me ne aveva parlato la mia amica Hiromi, giapponese di Tokio, stupita per il fatto di aver trovato un posto così unico e incredibile in Italia. A detta sua, difficile trovare tanta tradizione e perfezione giapponese persino nel suo paese!

Mi sono detta che non potevo non andare a visitare questo luogo.

Ecco qui alcune foto del BIO RIOKAN, con gli ambienti tradizionali in stile giapponese.

Le sale del the, hiroma e koma, il giardino zen con pietre su cui camminare, dove nulla è posizionato a caso e il tempio buddista in cui ci si sente trasportati nelle atmosfere originali dell'India.

Ma l'esperienza più particolare è stato l'ofuro, il bagno tradizionale giapponese. 45 minuti immersi in una vasca di hinoki, con acqua caldissima, da trascorrere in pieno relax, a guardare il giardino fuori dalle vetrate e a godere del profumo sprigionato dal legno.

Dopo il bagno Serenella, proprietaria e fondatrice del centro insieme al suo compagno Ricky, ci ha cucinato una gustosa cena in stile Giapita, contaminando ingredienti giapponesi e Italiani.

Ecco il menù:

CARPACCIO DI PERE CON FETA GRECA, POLVERE DI CIOCCOLATO E MANDORLE

MOCHI CON SALSA TAMARI

RISO CON FIORI DI CILIEGIO DA OSAKA

FOCACCINA INTEGRALE CON SEMINI

TORTINO VEGAN CON CIOCCOLATO E MANDORLE

Nel centro è possibile degustare diversi tipi di the' verde, immersi tra le lanterne tsuki (le lampade in carta di washi fatte da Serenella) e il profumo delle essenze sprigionate dai diffusori posti nelle varie stanze.

Dopo cena abbiamo anche avuto la fortuna di poterci unire a Ricki nella sua lezione di meditazione.

Nel riokan è possibile pernottare in B&B e vengono organizzati numerosi corsi come cerimonia del the', ikebana, meditazione e discipline orientali.

Davvero una fantastica e rigenerante esperienza di bellezza e benessere!

Stasera....Non mi scampi!

Ogni tanto ci vuole... Abbuffarsi di qualcosa che ti fa impazzire... In questo caso gli scampi, semplici, bolliti, con una bella maionese fatta in casa di accompagnamento.

Uno di quei piatti che se lo ordini al ristorante matematicamente rimarrai con la voglia, a meno che tu non sia disposto a uscire con il portafoglio decisamente alleggerito!

Quindi ieri in via Pescherie Vecchie a Bologna ho fatto il pieno. La pescheria era gremita di signore che facevano il pieno del venerdì, di giapponesi con le macchine fotografiche attratti dal folklore tutto italiano del mercato del Quadrilatero...

A casa ho fatto una maionese homemade, ricetta della nonna, con tuorlo d'uovo, olio extra, limone e sale in quantità completamente decise al momento, attraverso vari assaggi.

E un mazzo di fiori ricevuto la mattina, con lilium e rose....

Lasagnetta ai peperoni rossi

Piatto dei più semplici, ma richiede una sfoglia sottilissima, un velo praticamente... Laboriosa da fare ma davvero buonissima!

♥ RICETTA ♥

Si fanno varie sfoglie di pasta verde, la mia pasta verde solitamente è poco amalgamata perchè mi piace l'effetto "marmorizzato" che si crea...

Le sfoglie si adagiano su un canovaccio in attesa della cottura.

Si tagliano della grandezza adatta alla pirofila in cui si cuoceranno (io faccio sempre piccole terrine monoporzione) e poi si fanno bollire 1/2 minuti in acqua salata a cui avrete aggiunto un goccio di olio d'oliva per evitare che si attacchino tra loro.

A parte preparate una grande vasca di acqua fredda in cui metterete le sfoglie cotte appena tirate fuori dall'acqua bollente.

A parte cuocete i peperoni rossi a striscioline con olio extra e peperoncino e preparate dei dadini di mozzarella.

Poi via alla composizione delle terrine! Si alterna un foglio di pasta a dadini di mozzarella, parmigiano e peperoni.

Consiglio di fare molti strati, essendo la pasta così sottile.

In cima esagerare col parmigiano!

E poi in forno a 180°...